ന്യൂയോർക് :ചുവന്ന മാംസം മാറ്റി ചിക്കൻ, കോഴിയിറച്ചി പോലുള്ള വെളുത്ത മാംസം വർദ്ധിച്ച കൊളസ്ട്രോൾ, കാൻസർ, വീക്കം തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യ അപകടസാധ്യതകൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു എന്നതാണ് പരമ്പാരാഗതമായി നാം വിശ്വസിക്കുന്നത് .എന്നാൽ ഒരു പുതിയ പഠനം കോഴിയിറച്ചിയും മറ്റ് കോഴിയിറച്ചിയും കഴിക്കുന്നത് ഗ്യാസ്ട്രോഇന്റസ്റ്റൈനൽ ക്യാൻസറും മറ്റ് എല്ലാ കാരണങ്ങളും മൂലം മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
അക്കാദമി ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്റെറ്റിക്‌സിന്റെ വക്താവ് തെരേസ ജെന്റൈൽ, എംഎസ്, ആർഡി, സിഡിഎൻ പറയുന്നു.ന്യൂട്രിയന്റുകളിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചതിനടിസ്ഥാനമാക്കി തെക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ താമസിക്കുന്ന 4,869 ആളുകൾ പഠനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും ഭക്ഷണ, ജീവിതശൈലി സർവേകൾ പൂരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തിരുന്നു
2006 മുതൽ 2024 വരെയുള്ള പഠന കാലയളവിൽ, അവർ മാംസ ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ചുവപ്പ്, വെള്ള എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ച് പങ്കിട്ടു, മരിച്ചവരിൽ പങ്കെടുത്തവരുടെ മരണകാരണം ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.
ആഴ്ചയിൽ 300 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ (10 ഔൺസിൽ അല്പം കൂടുതൽ) കോഴിയിറച്ചി കഴിക്കുന്നവർക്ക് ആഴ്ചയിൽ 100 ഗ്രാമിൽ (ഏകദേശം 3.5 ഔൺസ്) താഴെ കോഴിയിറച്ചിയോ കോഴിയിറച്ചിയോ കഴിക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത 27% കൂടുതലാണെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി. ആ 300 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരിൽ ഈ അപകടസാധ്യത കൂടുതൽ വർദ്ധിച്ചു, കൂടാതെ ക്യാൻസറും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖവും ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ മരണകാരണങ്ങൾക്കും ഇത് കാരണമായിരുന്നു.
ആഴ്ചയിൽ 300 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ വെളുത്ത മാംസം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് 100 ഗ്രാമിൽ താഴെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് ഗ്യാസ്ട്രോഇന്റസ്റ്റൈനൽ കാൻസർ മൂലം മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത ഇരട്ടിയായി.
ചിക്കന്റെ പാചക രീതിയും സംസ്കരണവും ആരോഗ്യത്തെ സ്വാധീനിച്ചേക്കാം. “ഗ്രിൽ ചെയ്യൽ, ബാർബിക്യൂയിംഗ്, അല്ലെങ്കിൽ വറുക്കൽ പോലുള്ള ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ, ഹെറ്ററോസൈക്ലിക് അമിനുകളും പോളിസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകളും സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, അവ കാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.”പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തവർ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നുണ്ടെങ്കിലും, കഴിച്ച കോഴിയിറച്ചിയിൽ ചിലത് സംസ്കരിച്ചതായിരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, അതിൽ സോഡിയം, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, പൂരിത കൊഴുപ്പ് എന്നിവ കൂടുതലാണ്, ഇത് ആരോഗ്യത്തെ മോശമാക്കും.”
.സംസ്കരിച്ച ചിക്കൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചിക്കൻ നഗ്ഗറ്റുകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക പകരം മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിൽ വളർത്തുന്നതോ ജൈവികമോ ആയ ചിക്കൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് ഇതിനൊരു പരിഹാരമാണ് റിപ്പോർട്ട് ചൂണ്ടികാണിക്കുന്നു
-പി പി ചെറിയാൻ
