ചീര, അതായത് റെഡ് സ്പിനാച്ച്, ഇരുമ്പ് ധാരാളമായി അടങ്ങിയ ഒരു ആരോഗ്യസംപന്നമായ പച്ചക്കറിയാണ്. കേരളത്തിലെ നാട്ടുവിപണികളിൽ എപ്പോഴും കിട്ടുന്ന ഈ ചീര, പോഷകങ്ങളാലും രുചിയാലും സമ്പന്നമാണ്. വാതിലിനുപുറത്തു ചെറിയ തോട്ടത്തിൽ വളർത്തിയ ചീരകൊണ്ടാണ് ഈ തോരൻ തയ്യാറാക്കിയതും അതിനാൽ പലപ്പോഴും വീട്ടിലേയ്ക്ക് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാമായിരുന്നു.
ചീര തോരൻ വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. തയ്യാറാക്കുന്നതിലെ ഏക കഷ്ടം ചീര വൃത്തിയാക്കിയും അറിഞ്ഞുമാണ്. ചീര നല്ലതുപോലെ നനച്ചു നന്നായി കഴുകിയെടുക്കുക, 4–5 തവണ വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയശേഷം വെള്ളം പൂര്ണമായും ഒഴിച്ച് ചെറുതായി അരിയുക.
ഇതിലേക്ക് ചെറുള്ളി കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക് ഉരുത്തുവെട്ടിയത്, മഞ്ഞള്പൊടി എന്നിവ ചേർത്തു നന്നായി കലർത്തുക. ഒരു ചിറകുള്ള ചട്ടി എടുക്കുക, വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കായച്ചതിനു ശേഷം കടുക് താളിക്കുക. കടുക് താളിയാൽ കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ചീരയും ഉള്ളിയും മുളകും കലർത്തിയ മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഒന്നു മറിച്ചു വേവിക്കുക. മൂടി വെച്ച് ഏകദേശം മൂന്ന് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാം. ശേഷം മൂടി മാറ്റി ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഒടുവിൽ അരം അരച്ച തേങ്ങ ചേർക്കുക. വീണ്ടും മൂടി വെച്ച് അഞ്ചു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
പിന്നീട് മൂടി മാറ്റി ഒരു ടീസ്പൂൺ നീരാളം ചേർക്കാം – ഇത് പാകത്തിന് നല്ല രുചിയും മണവുമേകും. ഇനി തീ കുറഞ്ഞ് പോകുമ്പോൾ ഉപ്പ് കൃത്യമാണോ എന്ന് നോക്കുക. ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയ ചീര തോരൻ ചൂട് ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാം.
ചെറുചില കുറിപ്പുകൾ: ചീര ഉണക്കിയ ശേഷം മാത്രം ഉപ്പ് ചേർക്കുക – ഇല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പായേക്കാം. നീരാളം ചേർക്കുന്നത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ മാത്രം – കുറേ നല്ല ഗന്ധം ഉണ്ടാകാം. പച്ചമുളക് ഇല്ലെങ്കിൽ ചില്ലിപൊടി ഉപയോഗിക്കാം.
ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്ന ചീര തോരൻ, ആരോഗ്യത്തെയും രുചിയെയും ഒരേ സമയം പാകത്തിൽ എത്തിക്കുന്ന ഒരു നാടൻ വിഭവമാണ്. നിങ്ങൾക്കുണ്ടെങ്കിൽ തോട്ടത്തിലെ ചീര ഉപയോഗിച്ച് ഒരിക്കൽ ശ്രമിച്ചു നോക്കൂ – പുത്തനിരുമയായ അനുഭവം തന്നെയാകും!
